Την Τσικνοπέμπτη ξεκινούν ουσιαστικά οι εκδηλώσεις της Αποκριάς, οι οποίες κορυφώνονται με τα Κούλουμα την Καθαρά Δευτέρα. Από την τσίκνα αυτή λοιπόν καθώς όλα τα σπίτια ψήνουν κρέας, έχει πάρει και το όνομα αυτό η συγκεκριμένη Πέμπτη.
Εγώ θα σου προτείνω 5 άχαστους συνδυασμούς με κρασί, ανάλογα με το κρέας που θα απολαύσεις. Πάμε!
Κτήμα Βεγορίτης – Riesling / Φιλέτο κοτόπουλο
Το ελαφρύ στύλ που διαθέτει σε συνδυασμό με τον λεμονάτο χαρακτήρα του και τις υψηλές οξύτητες από το ψυχρό κλίμα του Αμυνταίου, θα κουμπώσει άριστα με το λευκό κρέας όπως είναι το κοτόπουλο και θα σου καθαρίζει το στόμα σε κάθε μπουκιά λόγω της υψηλής οξύτητας. Ιδίως αν θα ρίξεις και λίγο λεμονάκι από πάνω.
Κτήμα Σταυρόπουλος – Λίνον (Ασύρτικο) / Αρνίσια παϊδάκια
Συνεχίζω με λευκό και για όσους δε πίνουν κόκκινο ή είναι λάτρεις του λευκού κρασιού, σας δίνω ένα πολύ ωραίο πάντρεμα.
Όχι απλά ωραίο αλλά ίσως καλύτερο και από σέξ καμιά φορά. Τα αρνίσια παιδάκια ζουμερά, τραγανά από έξω και τρυφερά μέσα, τρώγονται σχεδόν καυτά. Όπως και συνδυασμός με το Ασύρτικο Λίνον του Σταυρόπουλου από τη Πελοπόνησσο που από τότε που ανακάλυψα το συγκεκριμένο σχεδόν αλλαξοπίστησα για τα κρασιά της Σαντορίνης. Καλά οκ μπορεί να υπερβάλλω λίγο αλλά εκτός νησιού σε πάω στοίχημα δύσκολα θα με ρίξεις με τούτο δα, Υψηλές εντάσεις, οξύτητες, μίνεραλ χαρακτήρα, έντονα αρώματα και γεύσεις εσπεριδοειδών όπως και ζύμης, φρυγανιάς από τη παραμονή με τις οινολάσπες. ΠΑΝΤΑ ΚΡΑΤΑΩ ΜΗ ΞΕΜΕΙΝΩ ΑΠΟ ΑΥΤΟ ΤΟ ΚΡΑΣΙ!
Jima Winery – Jack of Spades (Βλάχικο) / Λουκάνικα
Ένα πολύ καλό λουκάνικο μπορεί να σε κερδίσει και να σε κάνει φανατικό υποστηρικτή του. Χωριάτικο με πράσο θές? Ριγανάτο? Λίγο πιο πικάντικο και καυτερό? Εμένα με τρελαίνουν και τα Τζουμαγιάς, αλλά και το Βλάχικο του Πάνου Τζίμα που έχει βάλει την Ήπειρο ξανά στα μεγάλα σαλόνια. Από τη μία η κρατσανιστή πετσούλα του λουκάνικου βγαίνοντας από τη σχάρα, από την άλλη το φίνο σώμα του Βλάχικου με τα κεράσια, δαμάσκηνα, βιολέτες, γλυκά μπαχάρια, δροσερή οξύτητα και εκλεπτυσμένο του σώμα, θα κολάσει μέχρι και Άγιο.
Οινοποιείο Γκίκας – Syrah / Μοσχαρίσιες Μπριζόλες
Τα λιπαρά και οι πρωτείνες του μοσχαριού διψάνε για στιβαρές τανίνες. Τι καλύτερο οπότε από ένα πληθωρικό Syrah, με χαρακτήρα σκούρων φρούτων, πιπέρι, καπνό, βανίλια και μπαχάρια από το ωραίο βαρέλι που του έχει ενσωματώσει και τις ρωμαλέες τανίνες αλλα πάντα στρογγυλές να αλληλεπιδράνε με τη πρωτείνη στο στόμα σου. Τρομερό δουλειά, τρομερό κρασί!
Οινοποιείο Αργυράκης – Άτι (Ξινόμαυρο) / Σεφταλιές
Παραδοσιακός χοιρινός μεζές, Κυπριακός από χοιρινό. Τυλιγμένος σε αρνίσια ή χοιρινή πέτσα και μείγμα με άφθονο κιμά μέσα και κρεμμύδι, μαιντανό, αλάτι, πιπέρι. Λιώνει στα κάρβουνα με τραγανή υφή, εδώ το Ξινόμαυρο του Αργυράκη θα μεγαλώσει τις εντάσεις και θα δώσει ένα μοναδικό γαστρονομικό παροξυσμό με τη δυναμική που διαθέτει, τις τανίνες γεμάτο ζωηράδα και τα αρώματα από φράουλα, πελτέ ντομάτας, γλυκάνισο, πάστα ελιάς και γήινες νότες μανιταριού και εδάφους. Η οξύτητα θα σου ξεπλένει τον ουρανίσκο και θα σε επαναφέρει σε ετοιμότητα για την επόμενη μπουκιά.
Οινοποιείο Τσέλεπος – Αυλοτόπι (Cabernet Sauvignon) / Μπιφτέκι
Το πληθωρικό και στιβαρό Αυλοτόπι με το ζουμερό χαρακτήρα μαύρων φρούτων και τη βανιλάτη πινελιά θα μετατρέψει τη γευστική σου εμπειρία με το μπιφτέκι σε μία κατάσταση που δε θα μπορείς να σταματήσεις και δε θα καταλάβεις πότε θα το έχεις κατεβάσει όλο μόνος σου.
Μπόνους
Οινοποιείο Κεχρής – Αφρός (Ρετσίνα) / Πανσέτα
Δέ νομίζω να υπάρχει άτομο που να μη του τρέχουν τα σάλια όταν αντικρύζει μια καλοψημένη πανσέτα, βλέποντας τη να στάζει το ζουμερό λιπάκι της. Και τι καλύτερο να τη καταβροχθίσεις εεεε… να την απολαύσεις εννοώ με τη Ρετσίνα Αφρός από τον Μάστορα στο είδος του, Κεχρή. Να σου ξεπλένει τον ουρανίσκο με τον ανάλαφρο χαρακτήρα που έχει και τα δροσιστικά στοιχεία οξύτητας και φινετσάτου, αέρινου ρετσινιού που έχει.
