Αλλιώς παγκόσμια ημέρα Chardonnay, η ενδεκάδα των καλύτερων chardonnay όπως την είδε, την δοκίμασε, την προπόνησε ο δικός μας, ο μάγος του οινικού ποδοσφαίρου, ο Αργεντινομεξικανόβεροιώτης τεχνικός μας Τομάς Κριστοντούλο de Cava, de Vino, ή όπως εμείς οι δικοί του άνθρωποι, οι καθαρά οινοποδοσφαιρικοί των έχουμε γνωρίσει στους αγωνιστικούς χώρους ο Ελ Σομμέλιο, o Θωμάς Χριστοδούλου.
Σήμερα λοιπόν 22 Μαϊου του σωτηρίου έτους 2025 και ενώ η ΆΕΚ έχει απολύσει τον Αλμέιδα, ο ΠΑΟΚ ετοιμάζεται να διώξει τον Λουτσέσκου και ο Βιττόρια δεν νιώθει και τόσο ασφαλής στα αναμμένα κάρβουνα του αναστενάρικου πάγκου του Παναθηναϊκού. Αφού χθες των Αγίων Κωνσταντίνου και Ελένης γιόρταζε η μισή Ελλάδα και η άλλη μισή σούρωσε από τα κεράσματα, ξημέρωσε με hangover η μέρα του μεγάλου τελικού. Παγκόσμια ημέρα chardonnay λοιπόν και πρέπει να κατεβάσουμε την ενδεκάδα των καλύτερων chardonnay κατά του προαιώνιου αντιπάλου του, του sauvignon blanc σε έναν τελικό μουντιάλ που όμοιο του δεν έχουν ζήσει οι φανατικοί οπαδοί των λευκών ποικιλιών. Ο Ελ Σομέλιο λοιπόν, κατά κόσμον Θωμάς Χριστοδούλου, λατοίνος στην ιδιοσυγκρασία του, προσέλαβε την αναξιότητα μου ως βοηθό προπονητή επειδή ξέρει την αγάπη που τρέφω για την μπαλίτσα που παίζει το chardonnay είτε με σύστημα βαρέλι δρυ, είτε σε γήπεδο με οινολάσπες, είτε έτσι με πασούλες απαλά και λιπαρά σαν βούτυρο ξηρών καρπών, ή με κάθετες μπαλιές και σέντρες ξυράφι, από το παλιότερο άρθρο μας στο κρασιά και Ταινίες Chardonnay και Zombi. Πάμε λοιπόν να δούμε την επιλογή της τελικής ενδεκάδας του πολυμορφικού και ιδιαίτερα προσαρμοστικού σε όλα τα terroir, το βαριού φόρ των λευκών ποικιλιών, του chardonnay, σε έναν τελικό χωρίς αύριο.
Στη νευραλγική θέση του τερματοφύλακα, του πορτιέρο, του 1 λοιπόν επέλεξε ο διεθνούς φήμης μας κόουτς το «Τρεις γενιές» γιατί ξέρει να κρατάει την θέση του, έχει την επιβλητικότητα σαν σώμα και τον όγκο, έχει την ευλυγισία του αίλουρου όσον αφορά το μακρόν της επίγευσης, τις μυρίζεται τις σέντρες από μακριά και έχει καλή έξοδο και ακόμα πιο δυνατό αρωματικό βολέ. Όσο από φουντουκάκι και ξηροκαρπάτη αίσθηση αρκετή και για τους οπαδούς στην κερκίδα που μπορούν να το γευτούν αντί του χρυσού ντέρμπυ της ΙΟΝ ή του καπέλου τους.
Στα πλάγια μπακ, στο 2 και στο 3, που στο σύστημα που λατρεύει να παίζει ο ΕΛ Σομέλιο τέσσερα, δύο, τρία, οίνος , θα βάλουμε τους δύο Αμερικανούς μας , το “LAPIS LUNA” από την Βόρεια ακτή της Καλιφόρνια γιατί με το ηλιοκαμμένο του κορμί είναι σκληροτράχηλο και με υψηλό αλκοόλ 14,6% , του αρέσουν οι βραδινοί αγώνες γιατί τρυγήθηκε νύχτα με τη δροσιά, πέρασε και για λίγο από το Γαλλικό πρωτάθλημα δρυός, και απέκτησε μια καλή τεχνική όσον αφορά την στρογγυλή και ωραία γεύση του, και από οξύτητα την παίζει όλη την πλευρά. Πάμε μετά πάλι σε Αμερικανό πλάγιο οπισθοφύλακα. ΗΑΗΝ λοιπόν να παίζει κι αυτός ολόκληρη την αριστερή πλευρά από οξύτητα ψηλή σαν την τεχνική του, και από αντοχές και πνευμόνι με μακρά επίγευση. Καλός και στο ψηλό παιχνίδι με αλκοόλ υψηλό 14,5%, προερχόμενος από τις αλάνες του Μonterey της Καλιφόρνια.
Στα στόπερ, στα σέντερ μπακ, στους κεντρικούς οπισθοφύλακες, στο τέσσερα και στο πέντε για τους παλιούς, θα προτιμήσουμε εμπειρία και Ελλάδα, γιατί δεν επιτρέπονται τα λάθη εκεί, μιας και παίζουμε μοντέρνα οινική μπαλίτσα και ο Θωμάς αρέσκεται να παίζει ζώνη και όχι με λίμπερο και τέτοια παλιομοδίτικα. Πάμε λοιπόν με Κατσαρό και Astir X γιατί την ξέρουν την μπάλα του chardonnay παίζουνε χρόνια με υψηλές αξιώσεις, ξέρουν να παίρνουν θέση στα γήπεδα όσον αφορά την οινοποίηση της ευγενούς αυτής λευκής ποικιλίας, την σέβονται, την αγαπούν και την καλλιεργούν σε γήπεδα αμπελοτόπια που ξεδιπλώνει τις τεχνικές της αρετές και τα αρώματά της. Θα τα πάνε περίφημα κόντρα στους κυνηγούς του sauvignon blanc.
Στα δύο αμυντικά χαφ στο έξι και στο οκτώ θα πάμε Ευρωπαϊκά και καταξιωμένα. Στο έξι θα ψάξουμε Ιταλό, μηχανάκι, κόφτη πνευμόνι, σκληρό καργιόλη και βωμολόχο , έναν παίκτη τύπου Γκατούζο τον οποίο βρίσκουμε οινικά στη μαγκιά στην οινική ευφυϊα και στα έξυπνα μαρκαρίσματα από πλευράς αλκοόλης και αρωμάτων του VIE DI ROMANS. Στο 8 μια και έχουμε σφραγίσει στο έξι με σκληροτράχηλο παίχτη κόφτη και μηχανάκι Ιταλό, θα αναζητήσουμε λίγο παραπάνω φινέτσα, τέχνη, τσαλιμάκι και κάθετη πάσα και πάτημα στην περιοχή με τακουνάκια και τσαλίμια γαλλικά στην οινοποίηση που να μας δίνει και γκολ και ασίστ αρωματικές. Γαλλία λοιπόν Bertagna και ετοιμαστείτε για θέαμα και ουσία στις καλοκαιρινές νύχτες με μακαρονάδες θαλασσινών. Ο Ιταλός παίζει δυνατά με αματριτσιάνα ε , προσέχτε.
Στο 10 πίσω από το φορ και κρυφός κυνηγός, και μπαλαδώρος και γκολτζής όσον αφορά την οξύτητα στις κεφαλιές, τον όγκο στο μακρινό σουτ, και τη μυρωδιά του γκολ όσον αφορά το αρωματικό του παλμαρέ, θα πάμε με τον Νοτιοαφρικανό Lothian από το ELGIN της Νοτίου Αφρικής που αν και λευκός με καταγωγή από την μαύρη ήπειρο, έχει όλα εκείνα τα φυσικά και τεχνικά προσόντα της μπάλας της σχολής ποδοσφαίρου του νοτιοαφρικάνικου τερουάρ και με το αρωματικό του επιθετικό προφίλ θα τριπλάρει άνετα, θα πασάρει και θα σκοράρει εύκολα σε βάρος αμυντικών τύπου: ζυμαρικά με θαλασσινά, λευκές σαλτσούλες, μαλακά σπρέντ τυράκια, κυδώνια, γυαλιστερές, κανά ποιοτικό ριζότο τρούφας ή μανιταριών και κυρίως με λευκά ψάρια και λαχανικά. Βρείτε παίχτη να τον πιάσει, γιατί δεν θα προλαβαίνετε να την μαζεύετε από τα δίχτυα.
Στα εξτρέμ δεξιά και στο νούμερο 7 για τους παλιούς, θα πάμε με την Ισπανική σχολή του ελ κράσικο και τον ταχύτατο όσον αφορά την εκδήλωση των επιθέσεων των αρωμάτων Blas Munoz από τα Καστιλλιάνικα αμπελοτόπια , θιασώτη του βαρελιού του καπνισμένου, της βανίλιας και του βουτύρου όσον αφορά την καμπύλη της σέντρας του, μπαρουτοκαπνισμένος στη δρυ έμπειρος και με αρώματα κίτρου , εσπεριδοειδών , λευκόσαρκων και αποξηραμένων φρούτων τριπλάρει και μπουκάρει με ευκολία στις αντίπαλες οσφρητικές άμυνες. Στο αριστερό εξτρέμ και στο νούμερο 11 του αγαπημένου εμού του Τέο Ντε Γκράσια τσαμπουκαλή Μιχάλη Λεοντιάδη , άσσο του ΠΑΟΚ των τελών της δεκαετίας του 80 και των αρχών του 90 θα πάμε με την σύμφωνη γνώμη του Τομάς του αρχικόουτς μας με κάτι εξίσου μπουκαδόρικο και σκληροτράχηλο με άκρως επιθετική νοοτροπία αλλά με γαλλική ντελικάτη τρίπλα. Chablis λοιπόν που πέρασε από τις ακαδημίες της μεγάλης οινικής σχολής του Jean Marc Brocard έξω αριστερά και ετοιμαστείτε για ζαλάδες, για σακούλες στα αντίπαλα μπακ με αυτόν τον τίμιο και καθαρό εξτρέμ, τέρμα τυπικό και αντιπροσωπευτικό της ποικιλίας, πρεσβευτή θα λέγαμε της ομάδας του chardonnay στο παγκόσμιο οινικό ποδόσφαιρο, με σέντρα ξυράφι από την υψηλή οξύτητα, να δροσίζει και να ξεδιψάει με τις τεχνικές του αρετές το διψασμένο για θέαμα και ποιότητα κοινό.
Στο φορ, ο κόουτς Θωμάς θα επιμείνει Λατοινοαμερικάνικα με Αργεντίνο δεξιοτέχνη γρήγορο αρωματικά, εκρηκτικό σούτ στα πολυπληθή ιδιαίτερα αρώματα του τερουάρ του. Ενός τεράστιου μπαλαδώρου από τα υψίπεδα 1500 μέτρων και άνω του Αργεντινικού οινικού τοπίου των Άνδεων. Απόγονος grand cru αμπελώνων ο “ALTA CATENA ZAPATA” λόγω του υψομέτρου στο οποίο ανδρώθηκε οινικά δεν μασάει από άμυνες της κλιματικής αλλαγής, είναι ένα από τα καλύτερα οινικά ονόματα παγκοσμίως και τρέμε Μπατιστούτα, Κανίγια και Βαλντάνο. Ο διεθνής αυτός Αργεντίνος φορ σκοράρει ανελέητα σε βάρος κάθε αντιπάλου με τις τεχνικές του άρετες που τελειοποίησε στην γαλλική δρύ 500 λίτρων όπου είχε παίξει δανεικός για 14 μήνες, και τώρα ποιος τον πιάνει. Γκολ με το τσουβάλι καθώς έχει σαρώσει βραβεία χρυσά παπούτσια και πλατινένιες μπάλες από το Decanter, το Wine Spectator και το Wine Enthusiast για την ποιότητα και το φουνταριστό του παιχνίδι. Το Chardonnay Alta – Catena Zapata λοιπόν ψηφίστηκε ο πιο δημοφιλής οινικός σέντερ φορ το 2022 από την Drinks International και μη μιλήσουμε για βαθμολογίες. Οινικός πρωταθλητής και στα αμπελοτόπια.
Με αυτήν την ενδεκάδα που επέλεξε , προπόνησε και δοκίμασε ο Θωμάς Χριστοδούλου, ο ένας από τους δύο μεγαλομετόχους μας, οινικός προπονητής, σομελιέ και δικός μας άνθρωπος που έχει φάει τα οινικά τσιμέντα, και έχει παίξει μπάλα σε αλώνια και σαλόνια οινικά, και την δική μου την αναξιότητα βοηθό να κάνει τις αλλαγές και να διαμαρτύρεται για τα οφσάιντ, δεν χάνει το chardonnay. To βλεπες το παιξες; Άντε στην υγειά μας και καλές μεταγραφές στις ομάδες μας, οι άρρωστοι. Γιορτάστε με chardonnay που γιορτάζει κι αυτό σήμερα.
